بطاطا ملونة - أصناف من اللحم الأرجواني والأزرق والأحمر

ليس لون عجينة البطاطا أو جلدها نتيجة للهندسة الوراثية ، بل هو صبغة طبيعية تم الحصول عليها عن طريق عبور الأنواع البرية. ما هي البطاطا الملونة المفيدة وما هي الأصناف التي تختارها؟

البطاطا الملونة لم تحظى بشعبية كبيرة حتى الآن مع البستانيين. بادئ ذي بدء ، لأنه لم يسمع به الجميع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ظلال اللب غير المعتادة تتسبب بالتأكيد في انعدام الثقة في الخضار "الغريب". ومع ذلك ، فإن الاهتمام بأنواع غريبة جديدة يتزايد تدريجيا. لذلك ، فقد حان الوقت لمعرفة ما هو عليه - البطاطا الملونة.

ملامح البطاطا مع اللب الملونة

لا يوجد شيء فظيع في البطاطس الملونة ، على العكس ، فالأصباغ هي سبب التلوين متعدد الألوان لللب ، والذي يرتبط محتواه مباشرة بالخصائص المفيدة للبطاطس. أي أنه كلما كان لون الدرنات أكثر ثراءً ، زاد عدد الفيتامينات والمواد المغذية التي تحتويها.

يتم الحصول على اللون غير العادي لدرنات البطاطس عن طريق التربية. إن القيمة الرئيسية لهذه البطاطا ليست فقط في القدرة على إثارة إعجاب الضيوف الذين قدموا أطباق من هذا اللون غير العادي. تحتوي البطاطس الملونة على العديد من مضادات الأكسدة والأنثوسيانين.. هذه المواد التي تمنع تطور الأمراض المختلفة والأورام الخبيثة ، يتلقى الشخص فقط مع الطعام. وبالتالي ، فإن أطباق الطهي من الدرنات الملونة مفيدة للغاية.

كيفية استخدام البطاطا الملونة؟

لا تختلف طرق طبخ البطاطس الملونة عن درنات الطهي ذات اللحم الأصفر أو الأبيض أو الكريمي. طعم هذه البطاطس طبيعي جدا. صحيح أن بعض أنواع الدرنات الحمراء تتميز بنكهة الزنجبيل ، ويمكن أن يكون طعم البطاطا الأرجواني أكثر كثافة.

البطاطس الجديدة (فقط من الحديقة) مناسبة للطبخ بأي شكل من الأشكال: يمكن طهيها أو قليها أو طبخها على البخار أو خبزها. أيضا من لون الدرنات جعل الفطائر ورقائق ممتازة.

لإعداد البطاطا سلطة مع اللب الملون يجب أن تنضج في الزي الرسمي. هريس مشبعة باللون الأزرق أو الأرجواني أو سلطة مع البطاطا الحمراء مكعبات تبدو مؤثرة جدا.

حتى لا تلون البطاطس أثناء الطهي ، يجب طهيها لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة في ماء مملح.

ما هو أكثر إثارة للاهتمام ، يمكن استخدام بعض أنواع البطاطس مع اللب الملون للحصول على تلوين الطعام الطبيعي. أنها آمنة للجسم ، لأنها لا تحتوي على مواد سامة.

ما أنواع البطاطا الملونة للاختيار؟

فيتالوت (Vitelotte)

أحد أشهر أنواع البطاطس الأرجواني. الدرنات ممدود ، واللون الأرجواني مختلفة مشبعة اللون والبشرة الداكنة. الصنف متأخر ، لذلك يتم حفظ البطاطس جيدًا لفترة طويلة. استخدام البطاطا الأرجواني Vitalot ممكن لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم الحفاظ على لونه. بطاطا مثيرة للاهتمام بشكل خاص من الدرنات من هذا التنوع في شكل بطاطس مهروسة أو شرائح مقلية.

موعد

درنة الوزن (ز)

نضوج (أيام)

لون اللب

70-100

90-110

مشبعة الأرجواني

كل الأزرق (جميع أزرق)

اسم الصنف يتحدث عن نفسه. هذه هي البطاطا مع اللب الأزرق الغني والبشرة الزرقاء الداكنة. متنوعة في وقت متأخر المتوسطة. الدرنات متوسطة الحجم ويتم تخزينها لفترة طويلة نسبيًا. متنوعة البطاطا الأزرق كله يمكن أن تخضع لأنواع مختلفة من المعالجة: يغلي ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، ينضج ، خبز.

موعد

درنة الوزن (ز)

نضوج (أيام)

لون اللب

200

65-80

الأرجواني الأزرق

Red Wonder (Red Wonder)

درجة مثمرة من البطاطا مع اللب الأحمر. زراعة البطاطس من هذا التنوع أمر سهل ، إنه بسيط للغاية. الدرنات ممدود قليلاً ، مضغوط في الأرض. ميزة مميزة - عيون الاكتئاب. مناسبة للهرس أو القلي أو الخبز.

موعد

درنة الوزن (ز)

نضوج (أيام)

لون اللب

150-200

65-80

أحمر وردي

انفجار (انفجار)

في وقت مبكر قد حان عالية الغلة الصف. كما يوحي الاسم ، يأتي الحصاد مبكراً وهناك الكثير منه. ولكن حول التلوين في العنوان لا يشير إلى أي شيء ، على الرغم من أنه لا يمكن أن يقال عن ذلك. الدرنات في أصناف البطاطا الانفجار الأزرق البنفسجي. وعلاوة على ذلك ، سواء في الداخل والخارج. الأطباق المصنوعة منها غير عادية للغاية.

موعد

درنة الوزن (ز)

نضوج (أيام)

لون اللب

100-150

50-65

بنفسجي

الدانوب الأزرق

إذا كانت الأصناف السابقة تعتبر الرائدة بين الأصناف الملونة من البطاطا بالألوان ، فإن التنوع الدانوب الأزرق تكتسب شعبية بسبب مذاقه. هذا هو مجموعة عالية الغلة مع اللحم الأبيض والجلد الأرجواني مشرق. وتقدر أيضًا بمقاومتها العالية للعديد من الأمراض التي تنفرد بها البطاطا. يمكن استخدام الدرنات لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.

موعد

درنة الوزن (ز)

نضوج (أيام)

لون اللب

100-200

65-80

أبيض

أرجواني

هذا التنوع مثير للاهتمام "الرخام" نمط من لب الفاكهة. فهو يجمع بين ظلال أرجواني وأبيض. في بعض الأحيان يكون الإطار الأبيض مرئيًا بوضوح بين النواة والجلد وأحيانًا يكون مركزًا أبيض. الدرنات ليست كبيرة جدا ، مع بشرة داكنة. يمكن الحصول على البطاطا المطبوخة بنكهة اللوز الخفيفة.

موعد

درنة الوزن (ز)

نضوج (أيام)

لون اللب

200

 65-80

أرجواني وردي

كما ترون ، هناك الكثير من أنواع البطاطس الملونة ، وبالتدريج أصبحت أكثر وأكثر. هل ترغب في زراعة البطاطا الأرجواني أو الأحمر في منطقتك؟ أو هل تحب الأصناف التقليدية ذات الدرنات البيضاء أو الصفراء؟

شاهد الفيديو: طريقة طبيعية لعمل ألوان الطعام في البيت. لعبلعب (شهر فبراير 2020).

Loading...