Kholodnik - أفضل الوصفات لأطباق البنجر المفضلة لديك (وليس فقط!)

بالمعنى الدقيق للكلمة ، حساء hododnik هو نفس okroshka الذي كتبنا عنه في وقت سابق ، فقط من دون منتجات اللحوم (عادة) ، ومليئة بالكفير ، وليس kvass. حساء الصيف هذا شائع في العديد من بلدان أوروبا الوسطى والشرقية ، وكذلك في دول البلطيق. في المطبخ الروسي والأوكراني ، من المحتمل أن يطلق على هذا الحساء حساء الشمندر.

كما ذكرنا من قبل ، غالبًا ما يتم طهي بورششت البارد (وهو اسم آخر لهولودنيك) على البنجر المسلوق أو المخلل والكفير ، ومزخرف للحصول على سطوع أكبر مع خضار وبيض دجاج مسلوق مقطّع إلى النصف.

ومع ذلك ، نظرًا لأن holodnik هو طبق وطني للعديد من البلدان في وقت واحد (بيلاروسيا وليتوانيا ولاتفيا وأوكرانيا وبولندا وغيرها) ، فإن خيارات الطهي ممكنة. لذلك ، في أوروبا الوسطى ، يطبخ أصحابها مع الخضروات الخضراء ، وقمم البنجر ، والكينوا ، والسنيت. بالإضافة إلى البنجر ، يمكنك إضافة العديد من الخضروات الطازجة الأخرى إلى الحساء - الجزر والخيار واللفت. نعم ، بشكل عام ، يمكنك الاستغناء عن البنجر!

أو ، على سبيل المثال ، يمكنك تجربة جذر الشمندر لأصحابه - على سبيل المثال ، لا تغليه مسبقًا ، ولكن المخلل.

مع ملء holodnik ، هناك أيضا الفروق الدقيقة ، اعتمادا على أصلها الجغرافي. وهكذا ، في ليتوانيا ولاتفيا ، يباع الكفير الخاص المحتوي على نسبة عالية من الدهون (5-8 ٪) مع بعض المضافات الضرورية لهذه الأغراض ، وفي بلدان أخرى ، على العكس من ذلك ، يفضلون أنواع قليلة الدسم من هذا المنتج الحليب المخمر.

في بعض الحالات ، يتم استبدال الكفير بتركيبة البرش الباردة أيضًا مع مرق الشمندر أو حميض اللبن.

غالبًا ما لا توجد منتجات لحوم في تركيبة الثلاجة الكلاسيكية ، لذا غالبًا ما يستخدم هذا الطبق كحامل هزيل. بالنسبة لمن يتناولون اللحوم غير القابلة للفساد ، هناك إصدارات أقل تقليدية من الحساء ، حتى إضافة عصي السلطعون أو المأكولات البحرية. بشكل عام - لكل ذوق!

نلفت انتباهك إلى بعض الوصفات خطوة بخطوة من أوروبا بأسرها - اختر الوصفة التي تريدها.

وصفة رقم 1. خلودنيك الكلاسيكية من البنجر على الكفير

سوف تحتاج0.7 لتر من الكفير ، 0.3 لتر من الماء ، 4 بيض دجاج ، بنجر واحد ، خيار واحد ، 50 غرام من البصل الأخضر ، حفنة من الشبت ، حسب الرغبة - فلفل أسود ، ملح.

إعداد. تغلي البنجر ، بارد ، صر على مبشرة الخشنة. البيض يغلي الصلب المغلي ، بارد ، قشر. يُفرم الخيار جيدًا ويُقطع البصل والشبت. ضعي جميع المكونات ، باستثناء البيض ، في قدر ، واسكبي الكفير البارد وأضفي الماء المغلي. الملح والفلفل حسب الرغبة. يُسكب البراد في أطباق أو أكواب زجاجية مملوءة بالوعاء ، ويرش مع ما تبقى من الخضر المفرومة ويُزيّن بقطع شرائح البيض في نصف أو أربع قطع.

وصفة رقم 2. حميض جوفاء مع القشدة الحامضة

سوف تحتاج2 لتر من الماء ، 500 غرام من حميض ، 3 بيض دجاج ، 4 بطاطا ، خيار واحد ، 3-4 قطع. الفجل ، حفنة من البصل الأخضر ، حفنة من الشبت ، حسب الرغبة - الفلفل الأسود والملح والقشدة الحامضة.

إعداد. حميض ، الفرز ، والغسل ، فرم ناعما ، يغلي في الماء المملح لمدة 5-7 دقائق وبارد. تغلي البيض ، قشر ، بارد. تغلي وتقطع البطاطس. ختم الخيار والفجل ناعما. يقطع الخضر ناعما.

يُوزّع صفار البيض جيدًا ، مع كل الخضروات والأعشاب ، ضعه في مرق الأكسالي المبرد. نضيف الملح والفلفل ونضيف الكريما الحامضة ونخلط جيداً ونسكب الأجزاء.

اختياريا ، في الحساء ، يمكنك إضافة اللحم المسلوق المفروم أو النقانق المطبوخة.

وصفة رقم 3. خلودنيك على الماء باللغة البيلاروسية

سوف تحتاج0.8 لترات من الماء ، 1 بنجر كبير ، خياران ، 3 بيضات ، 100 غرام من البصل الأخضر ، حفنة من الشبت أو البقدونس ، حسب الرغبة - الفلفل الأسود ، الملح ، القشدة الحامضة والخل.

إعداد. تغلي البنجر ، بارد ، صر على مبشرة الخشنة. البيض يغلي الصلب المغلي ، بارد ، قشر. ناعما نقطع الخيار ونقطع الخضر. ضعي جميع المكونات ، باستثناء البيض ، في قدر ، بالماء المغلي البارد. الملح والفلفل حسب الرغبة. يُسكب البراد في أطباق ، يُتبل بالكريمة الحامضة أو الخل ، ويُرشّ بالخضار المفرومة المتبقية ويُزيّن بقطع شرائح البيض إلى نصفين أو أربعة.

وصفة رقم 4. خلودنيك من الطماطم (بدون بنجر)

سوف تحتاج1 لتر من الكفير قليل الدسم ، 0.3 لتر من الماء ، 8 قطع. طماطم ، بصل صغير ، 100 غرام من البصل الأخضر ، حفنة من الشبت ، حسب الرغبة - فلفل أسود ، ملح.

إعداد. اغسل الطماطم ، وحرقها ، وبعد إزالة الجلد منها ، افركي غربالًا. يُضاف البصل والبصل الأخضر المفروم ، ويُضاف الشبت إلى عصيدة. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُسكب مع الكفير البارد ، ويُضاف الماء المغلي البارد ، ويُحرَّك المزيج ويُسكب في أطباق. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم بطاطا جديدة مسلوقة أو مخبوزة.

يستغرق إعداد مقيم الثلاجة حساء صيفي رائعًا كحد أدنى من الوقت (خاصة إذا كنت تغلي الخضروات اللازمة لأول مرة) والتمويل. ويا لها من نتيجة لذيذة! ومثل هذا الحساء البارد لن يضر بالشكل ، حتى لو كنت تأكله طوال اليوم ، إلا إذا كنت تفرط في تناوله مع القشدة الحامضة الدهنية وكمية السجق في التركيبة.

مشاركة وصفات الثلاجة التي تم التحقق منها في التعليقات - لا شك أن هذا المفضل ، والأكثر أهمية ، موجود في كل عائلة!

شاهد الفيديو: Spongebob Worst to Best! - Season 1 Bracket Round 2 (شهر فبراير 2020).

Loading...