كيفية تخزين البطاطا في المنزل أو الشقة

ويعتقد أن تخزين الخضروات يتطلب درجة حرارة خاصة والرطوبة. ومع ذلك ، فإن العديد من البستانيين تمكنوا من إنقاذ المحصول حتى منتصف الربيع. كيف يفعلون ذلك؟

البطاطا هي نتاج سريع ، وخاصة "شخصيتها" تتجلى أثناء التخزين. حيث ليس فقط تخزين البطاطا! في الطابق السفلي في الكوخ ، في المنزل على الشرفة ، في مربع في ممر مبنى شاهق. الدرنات حساسة للغاية لتقلبات درجة الحرارة - عندما تنخفض ، تتجمد ، وعندما ترتفع ، فإنها تبدأ في التعفن والإنبات. ويمكن أن يجف ويذهب الأخضر. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى تهيئة ظروف مثالية تقريبًا للبطاطس. على سبيل المثال ، إحدى الطرق التالية.

التخزين المتعمق جيد لأنه يحافظ على درجة حرارة ثابتة تبلغ حوالي 4-6 درجة مئوية في الشتاء والصيف.

يتطلب تخزين البطاطا في القبو اتخاذ تدابير تحضيرية:

  • كل عام قبل وضع المحصول ، مرتين مع فاصل 7-10 أيام ، تعامل الغرفة بمزيج من الملح (150 جم) ، الجير المائي (2 كجم) ، كبريتات النحاس (1 كجم) والماء (10 لتر) ؛
  • تهوية الطابق السفلي ، وتنظيف النظام إذا لزم الأمر ، أو استبداله ؛
  • تأكد من بث الغرفة.

قبل تخزين البطاطس لتخزينها ، من الضروري فرز الدرنات المريضة والتالفة ورفضها. يمكن أن تصبح مصدرا للعدوى ، وتخاطر بفقدان الحصاد. بعد ذلك يجب عليك تجفيف الدرنات بعناية في الهواء النقي في ضوء الشمس المباشر. يجب أن يتم ذلك من أجل منع عمليات الاضمحلال.

يجب ألا يكون وضع البطاطس في القبو للتخزين في أكياس ، ولكن في صناديق خشبية بعرض قطع صغيرة يتراوح عرضه بين 4-6 سم لتدوير الهواء مجانًا. تجفيف الحاوية وعلاجها مع برمنجنات البوتاسيوم (برمنجنات البوتاسيوم). يمكنك ببساطة رمي الأرض بالنشارة الخشبية أو وضع ألواح وألواح. البطاطا مغطاة بطبقة لا يزيد ارتفاعها عن 1.5 متر ولموثوقية يتم تغطيتها بالطرد.

يجب أن تكون درجة الحرارة في القبو حوالي 2-4 درجة مئوية ، ورطوبة الهواء - 70-85 ٪. يجب ألا يكون هناك مصدر للضوء في التخزين ، وإلا سيبدأ إنتاج السولانين في البطاطس ، ولن يتم تناول الجذور.

عندما كنت طفلاً كنت مهتمًا دائمًا بما كان مخبأًا في صناديق خشبية ضخمة في الممر ، مغلقة بأقفال الحظائر الثقيلة. كما اتضح ، فقد احتفظوا بالبطاطس حتى الربيع. ما هي مزايا هذه الطريقة:

  • عند المدخل (خاصة مبنى سكني) يكون دائمًا أكثر برودة من الشقة ، ولكنه أكثر دفئًا من الشارع. في كثير من الأحيان تصل درجة الحرارة 4-6 درجة مئوية مثالية للبطاطا.
  • البطاطا دائما في متناول اليد.
  • لا يتطلب عناية خاصة أثناء التخزين.

في الحقبة السوفيتية ، تم حفظ البطاطس بهذه الطريقة ، على الرغم من أنها جذبت عشاق دارميشينا

ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة لها عيوب عديدة:

  • درجة الحرارة في المدخل والممر "تقفز" باستمرار ، مما قد يؤدي إلى تجفيف وتعفن البطاطس وتدهورها ؛
  • هذه الطريقة غير مناسبة للتخزين طويل المدى للدرنات ، رغم أن الكثير يعتمد بالطبع على نوع وتوقيت الحصاد. مباشرة بعد الحفر ، تحدث حالة من السكون الفسيولوجي في البطاطس. خلال هذه الفترة (من 40 إلى 100 يوم) ، لا تنبت الدرنات حتى عند درجة حرارة 18-20 درجة مئوية. ومع ذلك ، بحلول نهاية فبراير - بداية شهر مارس ، على أي حال ، فإنها تبدأ في الظهور ؛
  • النزاعات مع الجيران ممكنة بسبب الصندوق الضخم ورائحة قاعدة الخضار في الممر ، بالإضافة إلى الاهتمام المتزايد لبعض الناس باحتياطيات الآخرين.

صندوق خشبي على الشرفة هو مكان رائع لتخزين الخبز الثاني. يتمثل الاختلاف الرئيسي في خيار "القبو" في أن صندوق "الشرفة" يجب أن يكون مطروقًا "لوحًا على لوح" ، عمليًا بدون تشققات ومعزولًا إضافيًا ، على سبيل المثال ، مع بطانية أو إسفنج قديم ، إذا لم تكن الشرفة مزججة. إذا كان التزجيج كاملًا وموثوقًا ، فيمكن بالتالي عدم عزل السعة.

مزايا الطريقة:

  • تظل درجة حرارة التخزين ثابتة نسبيًا خلال فصل الشتاء ؛
  • يمكنك مراقبة حالة الدرنات وتنظيم درجة الحرارة والرطوبة.
  • مع مثل هذا التخزين ، يمكن أن تكذب البطاطس حتى منتصف الربيع.

عيوب تخزين البطاطس على الشرفة:

  • بسبب التبريد الليلي الحاد ، يمكن تجميد الدرنات ، وسوف تسير عمليات التحلل بشكل أسرع. إذا كانت الشرفة دافئة جدًا ، ستبدأ البطاطس في الجفاف وتفقد طعمها الأصلي ؛
  • بدون تهوية ، يمكن أن تتعفن الدرنات أيضًا ؛
  • تحتاج إلى التأكد من أن البطاطس لا تحصل على الضوء ، وتحافظ على مستوى الرطوبة حوالي 40-50 ٪.

المعدة للشتاء يتم حصاد البطاطس في الطقس الجاف والحار وتجفيفها في الهواء الطلق. يجب أن تؤكل الدرنات التالفة على الفور (إذا كان التلف غير قوي للغاية). يتم تطهير صناديق التخزين ومعالجتها باستخدام مادة التبييض (400 غرام لكل 10 لترات من الماء) أو كبريتات النحاس (100 غرام لكل 10 لترات من الماء). يمكن استخدام القش كطبقة إضافية - سيمنع انتشار البطاطس أثناء تخزين الشرفة.

يوصي البستانيون المتمرسون أيضًا بصب الدرنات بالطباشير أو قشر البصل أو الرماد ، ووضع أوراق النعناع ، وأكياس الشيح أو العجينة في صندوق. هذا سوف يساعد في تقليل مستوى الرطوبة في المربع.

يبدو أنه يمكن أن يكون أكثر طبيعية وأسهل من تخزين البطاطس في الثلاجة. بعد كل شيء ، هذه الطريقة لديها عدد من المزايا:

  • يمكن بثبات ، طوال فصل الشتاء ، الحفاظ على درجة الحرارة المثلى (3-5 درجة مئوية) ؛
  • التحضير الأولي وتطهير التخزين غير مطلوب.

عند تخزينها في الثلاجة ، تصبح البطاطا ذات مذاق حلو

لماذا لا ينصح بتخزين البطاطس في الثلاجة:

  • يمكنك وضع بضعة كيلوغرامات فقط من البطاطا فيه ؛
  • من غير الواضح كيفية تخزين البطاطس. لا تسمح العبوات البلاستيكية والبلاستيكية "بالتنفس" للبطاطس ، حيث يتم سكب القمامة عبر أكياس شبكية ، وأكياس الورق هي الخيار الأفضل (ولكن غير الموثوق به) ؛
  • لا ينصح بالاحتفاظ بالبطاطس في الثلاجة لفترة طويلة - يبدأ النشا في التحول إلى سكر ، مما يؤثر على طعم وملمس واستخدام البطاطس للجسم.

هذه الطريقة مناسبة أكثر للمخزونات الصغيرة من الدرنات ، والتي يمكن أن تكذب لمدة 7-10 أيام كحد أقصى.

ربما تكون هذه واحدة من أكثر الطرق غير الموثوقة لتخزين البطاطس. في غرفة ساخنة في فصل الشتاء ، تصل درجة الحرارة إلى 20-25 درجة مئوية ، وهو ما يعادل ظروف المناطق المدارية لدرنات البطاطس. بالطبع ، يحاولون وضعه في الخزانة أو في الخزانة في الرواق أو تحت المغسلة في المطبخ أو في المرحاض أو بالقرب من باب الشرفة. ومع ذلك ، لا يمكن الاحتفاظ بالبطاطس في مثل هذه الظروف لفترة طويلة - بحد أقصى 10-14 يومًا. ثم تبدأ عملية الاضمحلال أو التجفيف.

تذكر أن البطاطس يجب ألا تسقط ، وإلا فإن الدرنات ستبدأ في التحول إلى اللون الأخضر وتصبح خطرة على الصحة.

يعتمد وقت التخزين على تنوع البطاطس. بالطبع ، يجب وضع "للشتاء" بطاطا متوسطة النضج ومتأخرة. الأصناف التالية تتمتع بجودة حفظ جيدة:

  • أستريكس;
  • أطلس;
  • Volat;
  • برناديت;
  • غاتتشينا;
  • أزرق;
  • دلفين;
  • Zhuravinka;
  • Zdabytak;
  • الزنجبيل مان;
  • مزاج;
  • ساحر;
  • نيفسكي;
  • زحل;
  • الأ ملاك المنقولة;
  • سكارليت;
  • سلاف;
  • تيراس;
  • Folva;
  • نورس طائر مائي;
  • Yavir وغيرها

تعتمد مدة تخزين البطاطس على العديد من العوامل. ليست دائمًا تشكيلة مناسبة أو درجة حرارة منخفضة ثابتة هي ضمان أن البطاطا في المنزل ستقع حتى منتصف الربيع. لذلك ، يمكنك محاولة تخزين بعض البطاطس ، على سبيل المثال ، على الشرفة ، وبعضها - في القبو. في هذه الحالة ، فإن احتمال الحفاظ على الحصاد سيزداد بشكل كبير.

شاهد الفيديو: خلاصة تجربتى فى تخزين البطاطس بدون تبرعم والبصل تخزين البطاطس (يوليو 2019).