فطر متبل لذيذ - مجموعة مختارة من الوصفات مع الصور

الفطر المتبل لفصل الشتاء هو عملية بسيطة. الشيء الرئيسي مع هذا - اتبع الإرشادات في الوصفة. ويمكنك الحصول على مخلل أي فطر صالح للأكل ، مثل عيش الغراب والفطر المحار الذي يزرع في الموقع ، بالإضافة إلى عيش الغراب المتنوع. يمكنك العثور على وصفات مثيرة للاهتمام لخلط الفطر في اختيارنا.

لا يمكن مقارنة الفطر المتبل محلي الصنع بتلك المخللات التي يمكن شراؤها من المتجر. بعد كل شيء ، عند حصاد الفطر لفصل الشتاء في المنزل ، يمكنك استخدام البهارات والتوابل المفضلة لديك ، وإضافة العديد من الخضر وجعل ماء مالح مع الحدة اللازمة.

قبل حصاد الفطر ، ينبغي فرزها ، وإزالتها التالفة أو العينات الرديئة. بعد ذلك ، يجب تنظيف الفطر وشطفه تحت الماء الجاري. يجب قطع الفطر الأكبر. ثم يحتاجون إلى نقع في الماء البارد ، وتغييره عدة مرات ، ويغلي حتى جاهزة في الماء المملح. يجب أن تتحلل الفطر المغلي الجاهز في أوعية معقمة نظيفة مع البهارات والتوابل ، وتصب ماء مالح وتعقم في الماء المغلي. يجب تعقيم البنوك بسعة 1/2 لتر لمدة 30-35 دقيقة ، بسعة 1 لتر لمدة 40-45 دقيقة. بعد ذلك ، تحتاج البنوك التي تعيش فيها عيش الغراب إلى قلبها رأسًا على عقب ، والتفافها ببطانية وانتظار التبريد الكامل. يجب تخزين العلب المدلفنة في مكان مظلم بارد ، لا يتم لفها أو فتحها - في الثلاجة.

بالطبع ، لدى كل ربة منزل وصفاتها التي أثبتت جدواها لخلط الفطر. نلفت انتباهكم إلى بعض الوصفات البسيطة والمثيرة للاهتمام التي يمكنك تكرارها بسهولة لوحدك.

يمكنك تجربة الفطر المعد حسب هذه الوصفة في اليوم التالي!

سوف تحتاج: 1/2 كيلوغرام من فطر البط ، 4 ملاعق كبيرة. الزيوت النباتية ، 4 ملاعق كبيرة. خل النبيذ ، 2 فصوص من الثوم ، نصف لمبة ، 1/2 ملعقة شاي. الفلفل الأسود ، 1 ورقة الغار ، 1/2 ملعقة شاي الزعتر المجفف ، 2 ملعقة شاي السكر والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

إعداد. في الماء المغلي المملح ، تغلي الفطر حتى نصف طهي ، حوالي 5 دقائق ، وتصفى. يُضاف الزيت والخل والبصل المفروم والثوم والسكر والتوابل والفلفل وأوراق الغار إلى الفطر. ملح وفلفل حسب الرغبة ، امزجي. يُوزّع الفطر في وعاء محكم الإغلاق ثم يُبرّد بين عشية وضحاها.

يمكن أن تنقع فطر المحار الذي يتم زراعته على الموقع للتخزين طويل الأجل ، وفي فصل الشتاء يكون بمثابة وجبة خفيفة إلى طاولة الأعياد.

سوف تحتاج: 1 كجم من مشروم المحار ، 2 فص من الثوم ، 5 براعم من القرنفل ، 5 بازلاء من الفلفل الأسود ، ورقتي الغليان ، الشبت المجفف ، 1 ملعقة كبيرة. السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. الخل 9 ٪ ، 0.6 لتر من الماء.

إعداد. فصل بعناية القبعات من الفطر ، وتجاهل الساقين. قطع الأغطية ، غطيها بالماء البارد ، أضيفي بقية المكونات (باستثناء الخل) ، ثم غليها لمدة 25 دقيقة. ثم ترفع من النار وتسكب في الخل وتخلط وتنتشر الفطر وتتبل في مرطبانات معقمة ، ثم لفها على الفور.

لمنع تشانتيريليس من فقدان لونها مشرق ، إضافة القليل من الخل إلى الماء.

سوف تحتاج: 1 كيلوغرام من chanterelles ، 2 براعم من القرنفل ، 5 البهارات البهارات ، 1 ورقة الغار ، 1 ملعقة كبيرة. الملح ، 1 ملعقة شاي السكر ، 100 مل من الخل 9 ٪ ، 100 مل من الماء.

إعداد. فرز الفطر ، وقطع الساقين ، وقطع قبعات وتغلي في الماء المملح لمدة نصف ساعة تقريبا. ثم استنزاف في مصفاة والسماح لاستنزاف المياه. لخلط الماء ، اخلطي الماء والملح والخل واتركيه حتى يغلي. نضع الفطر ونطهو لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ونضيف المكونات المتبقية. بارد ، وانتشر على البنوك ، وتعقيم ونشمر.

هذه الوصفة مناسبة بشكل أساسي لتكاثر الفطر الصفحي - الفطر ، الشانتيري ، الفطر ، الفطر.

سوف تحتاج: 1 كجم من الفطر ، 1 بصلة ، 3 براعم من القرنفل ، 3 بهارات من البازلاء ، 10 حبة من الفلفل الأسود ، 4 أوراق من الغار ، ملعقة كبيرة واحدة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. الخل 9 ٪ ، 1 ملعقة كبيرة. المياه.

إعداد. تنظيف ، شطف ، وقطع الفطر. املأ بالماء واتركيه حتى الغليان ، وغلي لمدة 10-15 دقيقة ، مع التحريك وإزالة الرغوة الناتجة. ثم قم برمي الفطر في المصفاة ، وقم بتصفيتها بالماء المغلي ، ثم ضعيها في وعاء نظيف. يُضاف التوابل والملح ويُغلى المزيج ويُوضع الفطر ويُسكب في الخل. يطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك. في الجزء السفلي من جرة معقمة ، ضع البصل شرائح في نصف حلقات ، ووضع الفطر ، وتصب في ماء مالح والفلين مع غطاء. الحفاظ على الفطر في الثلاجة.

لا يختلف التتبيلة بالفطر الأبيض لفصل الشتاء عن التتبيل بالفطر الآخر الأقل نبلاً. انه بسيط!

سوف تحتاج: 1.5 كجم من الفطر ، 2-3 براعم من القرنفل ، 8-10 حبة البازلاء ، 1 ملعقة كبيرة. السكر ، 2 ملعقة كبيرة. الملح ، 1 ملعقة كبيرة. الخل 9 ٪ ، 1 لتر من الماء.

إعداد. الفطر ، الفرز ، قشر وفرم. املأ بالماء ثم غلي حتى يتم ذلك عن طريق إضافة القليل من حامض الستريك (حتى تحتفظ الفطر بلونها). ثم الوجه إلى مصفاة. في الماء المالح ، غلي الماء بالملح والسكر والخل وأضف التوابل (يمكن وضعها في كيس من القماش وتغمس في الماء فقط) ، تغلي لمدة 10 دقائق. تنتشر الفطر على البنوك جنبًا إلى جنب مع البهارات ، ثم تُسكب المخللات وتُعقم وتُلف.

لجعل الفطر لا يشعر بالمرارة ، يجب نقعه في الماء ، وعند الحصاد ، أضف قرفة مطحونة صغيرة للحصول على نكهة إضافية.

سوف تحتاج: 1 كجم من الخبز ، 3 أوراق من الخليج ، 5 بهارات من البهارات ، 1/2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة ، 1/2 ملعقة صغيرة حامض الستريك ، 1 ملعقة كبيرة. الخل 9 ٪.

إعداد. شطف الفطر جيدا ، نقعها في العديد من المياه وغليها في الماء المملح لمدة 5 دقائق. قم برمي الفطر في مصفاة ، واتركها تصريف المياه ونقلها إلى وعاء نظيف. صب الماء لتغطية الفطر ، إضافة التوابل والخل. طبخ على نار خفيفة ، مع التحريك لمدة نصف ساعة تقريبا. ثم ضع في الجرار النظيفة ، إضافة حامض الستريك في كل ، تعقيم ولفة.

 

عيش الغراب الذي تحصده هذه الوصفة ، واصل كرسبي ، كثيف ولذيذ للغاية. هذا طبق يستحق على طاولة احتفالية.

سوف تحتاج: 1 كجم من الفطر ، 2-3 من الفلفل الأسود ، مظلة الشبت ، ورقة الغار ، 3 ملاعق كبيرة. الملح ، 1 ملعقة كبيرة. السكر ، 4 ملاعق كبيرة. الخل 9 ٪ ، 1 لتر من الماء.

إعداد. نظف الفطر جيدًا ، واشطفه واتركه لمدة نصف ساعة مع التحريك وإزالة الرغوة. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. الملح و 1 ملعقة كبيرة. الخل ، مزيج ، أضعاف في مصفاة وشطف بالماء. لمحلول ملحي ، اخلطي الماء المغلي البارد ، 2 ملعقة كبيرة. الملح ، 1 ملعقة كبيرة. السكر ، 3 ملاعق كبيرة. الخل ، يقلب جيدا ليذوب السكر والملح ، ويوضع الفطر فيه. ضعي الشبت وأوراق الغار والفلفل على الجزء السفلي من الجرة المعقمة. ضع الفطر مع المخلل (يجب أن تطفو الفطر في الجرة في محلول ملحي) ، تعقيمها ولفها.

نأمل أن لا تأخذ وصفات الفطر المتبل لدينا في فصل الشتاء آخر مكان في كتابك الطهي!

شاهد الفيديو: شميشة : طهي بالبخار بتركيبتي الخاصة من كسكس داري (شهر فبراير 2020).

Loading...